法国和德国化学哪个好？
这个题目本身就有些问题，因为“化学”是一个广义的范畴，而法国和德国的化学则指的是这两个国家在特定历史时期对化学的学科设置和人才培养的模式。 说到这个问题得先从两个国家的化学教育史说起（虽然这两个国家我都非常熟悉，但毕竟还是做了一些功课的）。
法国的化学教育开始于大学里设立的化学实验室（Cabinet de physique et de Chimie），这个实验室设立在巴黎综合理工学校（École Polytechnique）内，由拉瓦锡担任首任主任。1794年，拉瓦锡提出一个改革法国教育制度的宏伟蓝图，其中非常重要的一环就是建立由国家资助的科学研究机构并从中培养年轻的科学家。他提出的这个设想得到了实行，1795年在巴黎建立了国立工艺学院（Arts et Métiers Nationale），而在里昂则设立了国家医药学校（Faculté de Médecine Nationale）。这两个学校正是今天的中央理工大学（Concordat Polytechnique）和里昂中央理工学院（Lyon INP）的前身。
需要说明的是，当时在法国任何想进入这些院校学习都要通过严格的考试，只有成绩合格的人才有可能被录取。所以严格来说这些学校选拔出的都是全法国最聪明的人中的佼佼者。因此法国的化学研究基本上从这个时候起就与德国没有多大区别了（当然这跟拉瓦锡本人是法国人有关，因为他继承和发展了牛顿的思想，认为科学是无国界的）。
二战前，法国的化学家几乎全是学物理出身的。1920年到1938年间法国共有65篇诺奖获奖论文，而这65%都是属于物理学的。不过这段时间正赶上法国化学家的黄金时代，他们纷纷在有机、无机、金属催化等领域取得了很多重要成果。
二战中法属殖民地遭到严重破坏，战后法国的经济一度萎靡不振，而1945年至1955年的十年间法国又重蹈覆辙，在半导体、计算机领域的研究成果远远落后美国。不过这时法国在化学领域却迎头赶上了德国，并在某些领域超过了美国。这是怎么回事呢？ 原来，第二次世界大战期间欧洲的很多化学家都逃离到美国，而留在欧洲的化学家则大多投入了军事科研的开发，这其中就包括法国的化学家。
二战结束后，这些曾经流落到美国的欧洲裔美国人大多返回自己的祖国，而他们带回了新的思想和方法，使得法国的化学研究迅速恢复并达到了一个新的高度。与此同时，二战后法国经济的复苏也为化学的发展提供了必要的经济基础。可以说二战后至70年代末是法国化工发展的一个重要阶段。
在这一阶段法国在基本化学原料、塑料、香料等工业上取得了巨大的成功，而化学研究的中心也正在向这些工业应用领域倾斜。以香料为例，早在19世纪就有法国的制香工程师开发了现代香水制造的方法，而此时法国在香料分析方面的工作又为香水行业做出了重要的贡献。
到了70年代末期法国又开始致力于高分子化学生物的研究和开发，试图将这一具有重要实用价值的新兴学科引入法国，从而进一步巩固法国在化学方面的地位。 至于德国化学的发展则完全是另一回事。