香水学什么专业?

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肯定可以! 虽然香水的学术体系还在建立中,但国际上比较公认的气味分类系统已经有不错的理论基础了(即嗅觉识别模式),该模式由美国的Frank O. Horacek及Lehman两位学者提出并加以完善。其中,Horacek是研究嗅觉的权威机构——美国嗅觉与味觉学院(Institute of Smell and Taste,简称ISTS)的首任院长;而Lehman则是IST的现任院长。

该模型将气味定义为5个维度100种特征,并将这五种味道归为两大类:

① 基本味(Basic flavors),即酸、甜、苦、咸和鲜,我们称之为“五味”,它们是组成所有复杂味道的基元。

② 复杂味(Complex flavors) 有64种,可分为8个大类。在这8大类中,有7类是中性词,只有一类是有贬义的。我们将这8个大类叫做“八大风味组” (Eight Taste Groups) 为了便于记忆,我们可以将前五个维度各取一个代表性特征组成一句口号——“五音不全”“语无伦次”“乱七八糟”“颠三倒四”“没上没下”——来概括六种基本味的特点。

接下来,让我们看看那六个基本味的含义: 在这个语境下,“香”指的是食物的气味好闻,与“香”字搭配的往往是“浓郁”“强烈”“扑鼻”等形容气的程度的词。 从这个角度来讲,“臭”是一种负面评价。但是,需要说明的是,在评价食物气味时,“臭”只针对那两种基本味中的某一种,而对其它三种基本味以及所有的复杂味从来不说“臭”。

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读香水专业可以学调香师、评香师和制香师。调香师,字面意思,就是调配香水的师者,属于化学类、香精香料类的职业,负责调配出不同气味的香水,可以这样说,调香师调配出来的香,就像画家的色彩、音乐家的音符,它是一种美妙的化学反应!

一个合格的调香师,在这个世界上任何气味嗅上三两下,就可以分辨出气味的组成分子;而一个大师级的调香师,闻到自然界中的任何气味,都相信可以用人工的方式复制出来。所以,成为一名调香师,需要经过千锤百炼的训练。

目前,真正的调香师属于稀缺型人才,中国仅有400余人。一般来讲,一名初级调香师月薪是4000-8000元,而高级调香师的月薪则在2-3万元,甚至有的国外顶级调香师月薪可达几十万。

读香水专业当然也可以学评香师。评香师,主要是评定香水的气味如何,这完全靠嗅觉的灵敏度来分析,评香师就像美食界的食神一样,一鼻子下去,这香水好不好、有没有过期,一清二楚。而想要当一名合格的评香师,起码的条件就是——不吸烟,否则你的味觉系统会受到严重伤害!当然,如果你有吸烟的习惯、但是还想当一名评香师,可以先从最底层的调香助手做起,等积累了足够丰富的工作经验,也有机会晋升为评香师。

读香水专业还可以学制香师。制香师属于工艺美术类的职业,主要制作线香、盘香、清香等传统意义上的“香”、“香料”,比如我们常见的檀香,在古代属于上等佳品而进贡朝廷,也经常被道家、佛家用于修炼、敬神。“工欲善其事、必先利其器”,成为一名制香师,首要前提就是要有一双巧手!

制香师的工作分为制香和“结香”两部分,制香很好理解,即将中草药粉和香精等原料揉合成线条壮、圆形的香料。但是“结香”这个词比较陌生,“结香”是制香过程中不可缺少的部分,它是将揉合成形的香料进行晾晒、烘干。

目前,制香行业属于非常典型的手工艺市场,其人才需求与制香水的需求量不能相提并论,其工资待遇也不高,据调查,制香师的平均工资在2000-4000元之间。

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